05.05.2012
|
الشيف أميرة الصيني
|
عدد الردود (1)
|
نبذة عن الشيف أميرة الصيني:أنا أميره الصيني، من عائله صينيه الأصل. نشأت و ترعرعت في السعوديه. ولم ولن انسى تقاليدي و عاداتي الصينيه خاصه بما يتعلق بالمطبخ. و كأي طفله تحب الإستطلاع و استكشاف النكهات والتعلم لأي شي جديد وغريب اكتشفت ميولي في الطبخ. فأحببت أن اتخصص في قسم التغذيه و علوم الأطعمه التي هي من طموحاتي وبحمد الله وفضله تخرجت من هذا التخصص . ولن انسى فضل أمي و أبي في مساعدتي في تنميه هذه الموهبه.س : من اين اكتسبتي خبرتك في المطبخ ؟بتطوير ذاتي عن طريق قراءه الكثير من المعلومات فيما يخص الطبخ وفضولي الى تعلم اشياء جديده دائما و مساعده امي و تجاربي العديده حققت الكثير والحمد للهس : اين تجدين المتعه في الطبخ ؟لا يوجد احلى من مشاركه الأهل والأصدقاء في وليمه اعددتها بكل حب وضعت فيها مع لمستي الخاصهس : ما هي طموحاتك؟أطمح بأن أصبح طاهيه ماهره لإنتاج ألذ الأطباق و أشهاها و بذلك انمي...
|
|
01.05.2012
|
الشيف ساره باسودان
|
عدد الردود (0)
|
- أول خطوة في عمل الكعك هو إيقاد الفرن لأنه من أساسيات نجاح الكعك أن تصبح درجة حرارة الفرن عالية حتى لا تصبح الكعكة متكتِّلة و خصوصاً الكعك الإسفنجي لأنه يطهى في وقت بسيط و درجة حرارة عالية. أمّا الكعكة الدَّسمة تحتاج حرارة متوسِّطة ووقت أطول قد يمتد إلى ساعه و نصف و هذا طبيعي جدا.- عند عمل الكعك يفضل استخدام الدقيق الأبيض و إذا تم استخدام الدقيق الأسمر يتم تقليل ملعقتين إلى أربع ملاعق أكل من معيار الدقيق الأبيض.- استخدام الحليب في الكعك من أشهر الطرق لإستخدام السوائل في الخليط ومن الممكن أحيانا استبدال الحليب باللبن أو الماء أو أي نوع من العصائر الطازجة.- إذا ذُكر في وصفة من وصفات الكعك يجب فصل البياض عن الصفار فعلينا الحذر من عدم دخول الصفار في البياض.- عند استخدام البيض في وصفات الكعك يفضل اخراجه بفترة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.- عند استخدام الدهون يفضل استعمال الزبدة الغير مملَّحة...
|
|
27.02.2012
|
الشيف سمر فدا
|
عدد الردود (0)
|
هذا حلى خاص بأهل مكة في المناسباتطريفة اللدو للغالين : كيلو دقيق حمص فنجان قهوه ماء كادى صبغت زعفران كاسه الاربع لوز بجلى مقطع طويل وخفيف ربع كاسه زبيب الطريقة تخلطى دقيق الحمص وماء الكادى وصبغت الزعفران بماء بخباطت البيض زى خليط الكيك بعدكدة نكليه فى زيت غزير على دفعات الين يستوى بعد كده ينطحن فى طحانت البن طحن خفيف مو مره ناعم بعدكده نكون عاملين شيره ثقيله ومانحط ليمون فيها ونحط الوز والزبيب وملعقتين هيل مطحونه ناعم على الخليط الى طحناه ونعجنه بالشيرة ونذوق الحلى مناسب ولا لا ونكورها .طريقة عمل اللبنية: ثلاث كاسات سكر كاسه وربع ماء نص علبت حليب موكثف من 11 الى12 كاسه حليب ناشف ملعقة صغيرة هيل ناعم نضع الماء والسكر على النار ويفور الين يذوب السكر فقط نرفعه ونضع ماء الورد والهيل والحليب الناشف على دفعات والحليب المكثف و يقلب بالملعقة جيد وعلى حسب الرغبة اما يكور او فى الصينية وبالهناء...
|
|
27.02.2012
|
الشيف سمر فدا
|
عدد الردود (0)
|
الطريقة:تسلقي البطاطس وتهرسيها وتحطي ملح وفلفل وحليب وجبنة مازريلا وشيدر وهي حارة تسيح وملعقة الايسكريم تحطيها في صحن او صينية التقديم .والصوص: زيت شوية وثوم وجبنة كاسات وقشطة او كريمة وشوية مايونيز وعالوجه باربريكا
|
|